ここのえブログ

ヒュギエイアの壺さといのオアシス

AGRICULTURE SIDE

MACROBIOTIC SIDE

2020/08/02

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現在の観光産業に思うこと

やっと梅雨明け宣言が出されました。ここ戸隠高原はまだ少しジメジメ感が残り、パリッとしない気候です。少しづつ戸隠にお越しになるお客様が戻りつつある中、全国的に第二波が言われています。THE KOKONOEでは、すでにご予約いただいたお客様に安心・安全にお過ごしいただくため、手指消毒やスタッフのマスク着...

MACROBIOTIC SIDE

2020/06/06

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【ウェブサイト新設オープン!】「THE KOKONOE Seasonal Recipe」(四季のレシピ)

先月末、THE KOKONOEのレシピサイトが新たにオープンしました。 アメリカに旅立つ前から温めていたプロジェクトでしたが、途中訪問したバークレーでの経験も取り入れて。 というのも、バークレーで繋がった方々が当店のサイトを見てくださって、「きれいなホームページだね!英語のサイトはないの?」「SNS...

MACROBIOTIC SIDE

2020/04/02

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【Chez Panisse インターンシップ〔Part.6〕】バークレーの老舗 オーガニックスーパーマーケット②

前回に続き、バークレーにあるローカルのオーガニックスーパーマーケット、モントレーマーケットを引き続きご紹介します。 これだけ多種多様なバリエーションで心躍るスーパーは、私の中で過去にありませんでした。 スーパーの中の造りや陳列・ディスプレイの仕方なども日本のスーパーと随分異なっており、その辺りもご覧...

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2020/03/28

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【Chez Panisse インターンシップ〔Part.5〕】バークレーの老舗 オーガニックスーパーマーケット①

オーガニックに興味がある方は、海外に行くと、とりあえずWhole Foods Marketに行かれるのではないでしょうか? 私もそのパターンです^^ オーガニックのメッカと言われているバークレーには、週3回開催されるファーマーズマーケット以外にも、ローカルのオーガニックスーパーがあります。Whole...

MACROBIOTIC SIDE

2020/03/24

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【Chez Panisse インターンシップ〔Part.4〕】食育の草分け的存在 エディブルスクールヤード

アリス・ウォータースさんのお膝元であるバークレー。彼女が始めた活動、エディブルスクールヤードをご存知ですか? 学校の校庭に生徒たちで野菜や果物など食べられるものを植え、育て、収穫したものを自分たちで調理して食べる食育菜園のプロジェクトを通し、生命の基礎を学ぶことが活動の目的です。 エディブルスクール...

ここのえキッチン 水谷 江希

ここのえキッチン水谷 江希

戸隠で農家民泊とレストランのキッチン担当。自家菜園や地域の安心安全・新鮮な旬の野菜、少しの動物性食品を使用し、バランスのとれた「地球食」のリアルフードを提供させていただいております。自家製発酵食品や伝統食も勉強しながら実践中。このブログでは、食と健康に関する内容を掲載しています。

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