ここのえブログ

ヒュギエイアの壺さといのオアシス

AGRICULTURE SIDE

MACROBIOTIC SIDE

2019/04/15

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自家製酵母の元種で作ったパン

少しづつ暖かくなってきた戸隠です。 暖かくなるとやりたくてうずうずするのが発酵、醸す手仕事です。 今回は自家製酵母で元種を作り、その元種からパンを作ってみました。 実は、去年やってみたのですが、元種がうまく作れず、その段階で失敗してしまいました。 今回はめげずに再トライです! 自家製酵母の元種を作ろ...

MACROBIOTIC SIDE

2019/04/04

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春のデトックススープ

春先の体調の変化 昨日と一昨日は春めいた戸隠でしたが、2日前は、とても、寒かったです。 私たちの住む地区では、積もるほどの雪はなかったのですが、連日の春めいた暖かい日が続いたあとの急激な気温の落ち込みには、思いの外堪えました^^; 今年は暖冬と言われましたが、帳尻合わせのように突然ドカっと雪が降るこ...

MACROBIOTIC SIDE

2019/03/07

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KOMBUCHA(コンブチャ)のできあがり

前回は、初めてのKOMBUCHA作りで私が用意した材料と手順をご紹介しました。今回は、実際に作ってみて、どのように変化したのか、経過状況とできあがりをご紹介します。 発酵の経過状況 KOMBUCHAを保温器に入れると、SCOBYは沈んでいました。 ↑底にモヤモヤしたSCOBYが沈んでいます。 文献な...

MACROBIOTIC SIDE

2019/03/06

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KOMBUCHA(コンブチャ)の作り方

前回のブログで、KOMBUCHAの正体は、昭和に流行った「紅茶キノコ」とご紹介しました。 初めてのKOMBUCHA作りで、私が用意した材料と手順についてご紹介します。 美容と健康に良さそうな、ちょっとマニアックだけれど、奥深い発酵食の世界へ足を踏み入れてみませんか? KOMBUCHAの材料 必要なも...

MACROBIOTIC SIDE

2019/03/04

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昭和のスーパーフード再熱?!KOMBUCHAを知っていますか?

皆さんは美と健康のためにどういうことに取り組んでいますか? 私の場合、最近トライしているのは発酵食品作り。 と言っても、味噌や醤油ではなく、ちょっとマニアック、でも奥深い魅力のある食品です。 それは「KOMBUCHA」。 今回はじめて、1週間以上かけ自家製で作ってみましたが、ほど良い酸味と清涼感には...

ここのえキッチン 水谷 江希

ここのえキッチン水谷 江希

戸隠の農家民泊と農カフェのキッチン担当、時々おかみ。自家菜園や地域の安心安全・新鮮な旬の野菜を使い、心と身体に優しく、リセットする植物性中心のお食事を提供させていただいております。自家製発酵食品や伝統食も勉強中しながら実践中。このブログでは、食と健康に関する内容を掲載しています。

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