ここのえブログ

ヒュギエイアの壺さといのオアシス

AGRICULTURE SIDE

MACROBIOTIC SIDE

2020/09/21

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金の季節〜リトリートのお食事〜

9/19-21に開催された「回復力リトリート」が好評のうち、無事終了いたしました。 シャーマニックワークに造詣が深い宮島美貴さんが主宰され、西野みかこさんのカードリーディング、そしてTHE KOKONOE亭主がゴングワークを担当しました。リトリートでは、お食事も大事な要素ですので、特別のお献立で提供...

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2020/08/02

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現在の観光産業に思うこと

やっと梅雨明け宣言が出されました。ここ戸隠高原はまだ少しジメジメ感が残り、パリッとしない気候です。少しづつ戸隠にお越しになるお客様が戻りつつある中、全国的に第二波が言われています。THE KOKONOEでは、すでにご予約いただいたお客様に安心・安全にお過ごしいただくため、手指消毒やスタッフのマスク着...

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2020/06/06

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【ウェブサイト新設オープン!】「THE KOKONOE Seasonal Recipe」(四季のレシピ)

先月末、THE KOKONOEのレシピサイトが新たにオープンしました。 アメリカに旅立つ前から温めていたプロジェクトでしたが、途中訪問したバークレーでの経験も取り入れて。 というのも、バークレーで繋がった方々が当店のサイトを見てくださって、「きれいなホームページだね!英語のサイトはないの?」「SNS...

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2020/04/02

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【Chez Panisse インターンシップ〔Part.6〕】バークレーの老舗 オーガニックスーパーマーケット②

前回に続き、バークレーにあるローカルのオーガニックスーパーマーケット、モントレーマーケットを引き続きご紹介します。 これだけ多種多様なバリエーションで心躍るスーパーは、私の中で過去にありませんでした。 スーパーの中の造りや陳列・ディスプレイの仕方なども日本のスーパーと随分異なっており、その辺りもご覧...

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2020/03/28

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【Chez Panisse インターンシップ〔Part.5〕】バークレーの老舗 オーガニックスーパーマーケット①

オーガニックに興味がある方は、海外に行くと、とりあえずWhole Foods Marketに行かれるのではないでしょうか? 私もそのパターンです^^ オーガニックのメッカと言われているバークレーには、週3回開催されるファーマーズマーケット以外にも、ローカルのオーガニックスーパーがあります。Whole...

ここのえキッチン 水谷 江希

ここのえキッチン水谷 江希

戸隠で農家民泊とレストランのキッチン担当。自家菜園や地域の安心安全・新鮮な旬の野菜、少しの動物性食品を使用し、バランスのとれた「地球食」のリアルフードを提供させていただいております。自家製発酵食品や伝統食も勉強しながら実践中。このブログでは、食と健康に関する内容を掲載しています。

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