ここのえブログ

ヒュギエイアの壺さといのオアシス

AGRICULTURE SIDE

LIFE WITH NATURE

2019/11/25

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リアルフードとは?

時々無性に食べたくなるものって何ですか? 私の場合は、ピーナッツバターカップです。 リーシーズというアメリカのメーカーのもので、丸いグラシンカップに入ったチョコレートの中にピーナッツバターが埋め込まれている濃厚なチョコレート菓子です。 残念ながら、長野市では手に入らないので、久しぶりにネットショッピ...

LIFE WITH NATURE

2019/11/03

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レストランリニューアルオープンと食品破棄

「オーガニックカフェここのえ」は、「ファーマーズレストランここのえ」に生まれ変わりました✨お食事の内容を含めた詳細は、こちらのページに記載しています。多くはありませんが、メニューに動物性食品を使用しておりますので、食べられないものがありましたら、ご予約時にお知らせください。私自身はマクロビオティック...

LIFE WITH NATURE

2019/09/18

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KOMBUCHA(コンブチャ)の作り方 〜メンテナンス編〜

今年3月に作ったKOMBUCHAが成長してきました。 定期的に餌となる糖質を補充していたのでSCOBYが大きくなり、今の瓶では窮屈そうです。今後の成長とメンテナンスをかねて、一回り大きい瓶に入れ替えることにしました。 ↑SCOBYがいくつもの層を作り、出来上がっています。きつそうですね^^; SCO...

LIFE WITH NATURE

2019/09/15

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レモングラスの使い方

この連休はとてもお天気に恵まれた戸隠です。 畑のパトロールをしていてとても気になっていることがありました。 農業や家庭菜園をしている方なら誰しもが体験すること。 「知らない間にこんなに作物が大きくなってた!!!」 です。 それは、これ。 ↑ 大きく育ったレモングラスです! レモングラスの使い方 この...

LIFE WITH NATURE

2019/09/13

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醤油麹の作り方 〜伝統野菜とハーモニー〜

中秋の名月を迎えた本日。戸隠もずいぶん秋らしい気候になってまいりました。 グリーンシーズンのピークを終え、少し時間ができたので、醤油麹を仕込みます。 醤油麹の材料 醤油麹の作り方はとても簡単です。材料は以下です。  1. 麹 2. 醤油 *プラス、容器 以上。とてもシンプルです。 今回は、これに信州...

ここのえキッチン 水谷 江希

ここのえキッチン水谷 江希

戸隠で農家民泊とオーガニックカフェのキッチン担当、時々おかみ。自家菜園や地域の安心安全・新鮮な旬の野菜を中心とするお食事を提供させていただいております。自家製発酵食品や伝統食も勉強中しながら実践中。このブログでは、食と健康に関する内容を掲載しています。

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