ここのえブログ

LIFE WITH NATURE

2019/03/04

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昭和のスーパーフード再熱?!KOMBUCHAを知っていますか?

皆さんは美と健康のためにどういうことに取り組んでいますか? 私の場合、最近トライしているのは発酵食品作り。 と言っても、味噌や醤油ではなく、ちょっとマニアック、でも奥深い魅力のある食品です。 それは「KOMBUCHA」。 今回はじめて、1週間以上かけ自家製で作ってみましたが、ほど良い酸味と清涼感に...

LIFE WITH NATURE

2019/02/14

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食の安全神話と電子レンジ Part3 <電磁波?栄養?アース?最終編>

Part 2では、私の業界で疑問視されている電子レンジの使用について、その所以を私の調べた範囲でのお話をさせていただきました。 前回の話の内容の中で、電子レンジ・電磁波という単語が文中にでてきましたが、電磁波について、別途コメントをいただいたり、多くの方の関心の高さを感じました。この場を借りて御礼申...

LIFE WITH NATURE

2019/02/11

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食の安全神話と電子レンジ Part 2

Part 1では、健康や食に関する情報の正しい・正しくないは、結果的には自分で決めることなのではないでしょうか?、というお話をさせていただきましたが、それを強く思うきっかけは、最近、電子レンジの調理で思うことがあったからです。 ことの発端は、体を壊している父が、電子レンジでチンしたものを受け付けなか...

LIFE WITH NATURE

2019/02/11

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食の安全神話と電子レンジ Part 1

体に良いもの、悪いもの。世の中には様々な情報が溢れています。 テレビでヨーグルトが体に良いと放送されれば、翌日のスーパーからなくなったり、蕎麦の実がダイエットに良いと紹介されれば、戸隠のお蕎麦屋さんにもお問い合わせが殺到する時代です。 これらの情報は、本当に正しいのでしょうか? もちろん、テレビを含...

LIFE WITH NATURE

2019/01/20

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醸す冬

今日は雪の戸隠です。 朝のキッチンは、とにかく寒いです。常温で液体の油が固まっています^^; しかし、冬季休業だからこそ、冬の間に仕込んでおくと勝手の良いものがあります。 それは、麹。 農カフェここのえでは、自家製麹で作った甘酒でスムージをお出ししたり、自家製麹で作ったお味噌や塩麹を調味料に使用した...

ここのえ

ここのえとは

長野県北部戸隠で花豆栽培を中心とした農業を営みながら、農業体験ができる農家民泊、自家菜園や近隣の地区で採れた地のもの、旬のものを使ったファーマーズレストランを運営しております。

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〒381-4102
長野県長野市戸隠
豊岡327

TEL.070-2794-0693