ここのえブログ

LIFE WITH NATURE

2019/04/15

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自家製酵母の元種で作ったパン

少しづつ暖かくなってきた戸隠です。 暖かくなるとやりたくてうずうずするのが発酵、醸す手仕事です。 今回は自家製酵母で元種を作り、その元種からパンを作ってみました。 実は、去年やってみたのですが、元種がうまく作れず、その段階で失敗してしまいました。 今回はめげずに再トライです! 自家製酵母の元種を作ろ...

LIFE WITH NATURE

2019/04/04

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春のデトックススープ

春先の体調の変化 昨日と一昨日は春めいた戸隠でしたが、2日前は、とても、寒かったです。 私たちの住む地区では、積もるほどの雪はなかったのですが、連日の春めいた暖かい日が続いたあとの急激な気温の落ち込みには、思いの外堪えました^^; 今年は暖冬と言われましたが、帳尻合わせのように突然ドカっと雪が降るこ...

AGRICULTURE SIDE

2019/03/09

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INUA(イヌア)―そこは生命のゆらぎと足音が聞こえるレストラン

デンマーク・コペンハーゲンのレストラン「noma(ノーマ)」をご存知でしょうか? 創業者レネ・レゼピ氏がシェフ長を務め、類まれなる創造性・革新性、そして熱意を持ち、群を抜くイノベーションを続け、イギリスの料理雑誌「レストラン」の "世界のベストレストラン" にて、2003年の創業以来、4度も世界1位...

LIFE WITH NATURE

2019/03/07

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KOMBUCHA(コンブチャ)の作り方 〜出来上がり編〜

(↑これがKOMBUCHAの源、MOTHERです。SCOBYの成長段階を見れるのは楽しいですよ♫) 前回は、初めてのKOMBUCHA作りで私が用意した材料と手順をご紹介しました。今回は、実際に作ってみて、どのように変化したのか、経過状況とできあがりをご紹介します。 発酵の経過状況 KOMBUCHA...

LIFE WITH NATURE

2019/03/06

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KOMBUCHA(コンブチャ)の作り方

(↑これがKOMBUCHAの源、MOTHERです。SCOBYの成長段階を見れるのは楽しいですよ♫) 前回のブログで、KOMBUCHAの正体は、昭和に流行った「紅茶キノコ」とご紹介しました。 初めてのKOMBUCHA作りで、私が用意した材料と手順についてご紹介します。 美容と健康に良さそうな、ちょっ...

ここのえ

ここのえとは

長野県北部戸隠で花豆栽培を中心とした農業を営みながら、農業体験ができる農家民泊、自家菜園や近隣の地区で採れた地のもの、旬のものを使ったファーマーズレストランを運営しております。

ここのえ

〒381-4102
長野県長野市戸隠
豊岡327

TEL.070-2794-0693