THE KOKONOE BLOG

MOON

MOON

 

MOON

2020/03/16

NEW

【Chez Panisseインターンシップ〔Part1〕】バークレーのファーマーズマーケット

こんにちは。キッチン担当のMizukiです。 Chez Panisse(シェ・パニーズ)でのインターンシップのためバークレーに滞在しています。 さて、今日のバークレーは雨で肌寒いです。 街は少しざわついていますが、ファマーズマーケーットはいつも通り開催するとホームページに掲載があったので、足を運んで...

MOON

2020/02/26

NEW

ビジネスでの成功と食の関係について Part.2

Part. 1では、ビジネスの成功者による成功の哲学についてご紹介しました。 しかし、哲学だけでは物事は進みません。 哲学を持ち、行動していく必要があります。 創業3年目に突入したKOKONOEも、まだ毎日がやるべきことに追われている日々です。 暖かい時期は農業と観光のピークで、目の前のことをこなす...

MOON

2020/02/25

NEW

ビジネスでの成功と食の関係について Part.1

確定申告の時期がやってきました。 KOKONOEも創業し、第3期目に突入しました。 まだまだ KOKONOEらしい唯一無二の表現力の強化に向け、日々ブラッシュアップに励んでおります。 起業・創業すれば、誰もが成功したいと思います。成功の定義は人それぞれあるかとは思いますが、結局のところ商売は「お客様...

MOON

2020/02/04

NEW

レモンチェッロの作り方 Part.2

前回の続きです。 レモンチェッロの仕込みは2段階あり、第1段階を終了したのが先月17日でした。 今回は、第2段階(最終)です。 前回仕込んだものと今回使う材料は以下の画像の通りです。 ⬆︎左から、スピリタス(ウォッカ)&レモンの皮を漬けたもの、オーガニックのアガベシロップ(ツルヤで売ってます)、甜菜...

MOON

2020/01/30

NEW

大豆イソフラボン〜サプリメントのその後〜

前回女性ホルモンの活性に良いと言われている大豆イソフラボンの摂取の有効性についてお話ししました。 腸内にとある菌がいないと、大豆イソフラボンをいくら摂取しても意味がないという悲しいお話しでしたね。。。 幸い私はテストをしたところ、その菌がいるけれども活性化していないということで、サプリメントを摂取す...

THE KOKONOEシェフ 水谷 江希

THE KOKONOEシェフ水谷 江希

小中高をシンガポールとアメリカで合計7年過ごしたのち帰国。筑波⼤学卒業後、外資系メーカーにてプロダクトマネジメント業務に10年以上従事。料理学校への転職を機に講師業を⾏う。クシ マクロビオティック インストラクター。マクロビオティッククッキングスクールリマ師範科卒業。

〒381-4102 長野県長野市戸隠豊岡327