THE KOKONOE BLOG

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2020/04/02

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【Chez Panisse インターンシップ〔Part.6〕】バークレーの老舗 オーガニックスーパーマーケット②

前回に続き、バークレーにあるローカルのオーガニックスーパーマーケット、モントレーマーケットを引き続きご紹介します。 これだけ多種多様なバリエーションで心躍るスーパーは、私の中で過去にありませんでした。 スーパーの中の造りや陳列・ディスプレイの仕方なども日本のスーパーと随分異なっており、その辺りもご覧...

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2020/03/28

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【Chez Panisse インターンシップ〔Part.5〕】バークレーの老舗 オーガニックスーパーマーケット①

オーガニックに興味がある方は、海外に行くと、とりあえずWhole Foods Marketに行かれるのではないでしょうか? 私もそのパターンです^^ オーガニックのメッカと言われているバークレーには、週3回開催されるファーマーズマーケット以外にも、ローカルのオーガニックスーパーがあります。Whole...

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2020/03/24

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【Chez Panisse インターンシップ〔Part.4〕】食育の草分け的存在 エディブルスクールヤード

アリス・ウォータースさんのお膝元であるバークレー。彼女が始めた活動、エディブルスクールヤードをご存知ですか? 学校の校庭に生徒たちで野菜や果物など食べられるものを植え、育て、収穫したものを自分たちで調理して食べる食育菜園のプロジェクトを通し、生命の基礎を学ぶことが活動の目的です。 エディブルスクール...

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2020/03/21

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【Chez Panisse インターンシップ〔Part.3〕】バークレーと近郊のおすすめスポット

カリフォルニア州バークレーは、サンフランシスコの対岸にあり、ナパバレーよりは南ですが、カリフォルニア州の中でも比較的北部に位置しています。 私が滞在した時期は、朝晩は肌寒く、曇ったり、小雨が降ったりしている時もありましたが、晴れの日はとてもよい気候でした。 最近はどこでも気候変動のようで、本来ならば...

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2020/03/20

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【Chez Panisseインターンシップ〔Part.2〕】緊急帰国とご報告

Chez Panisseのインターンシップで渡米していましたが、コロナウィルスの影響で一時閉店となり、現地時間の3月18日に帰国しました。 大変ショックなことですが、リアルな現場・現実で学ぶべきこと・考えることが多く、またとない貴重な体験となりました。  3月18日時点での情報となりますが、リアルな...

THE KOKONOEシェフ 水谷 江希

THE KOKONOEシェフ水谷 江希

小中高をシンガポールとアメリカで合計7年過ごしたのち帰国。筑波⼤学卒業後、外資系メーカーにてプロダクトマネジメント業務に10年以上従事。料理学校への転職を機に講師業を⾏う。クシ マクロビオティック インストラクター。マクロビオティッククッキングスクールリマ師範科卒業。

〒381-4102 長野県長野市戸隠豊岡327