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2019/02/11
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食の安全神話と電子レンジ Part 1
体に良いもの、悪いもの。世の中には様々な情報が溢れています。 テレビでヨーグルトが体に良いと放送されれば、翌日のスーパーからなくなったり、蕎麦の実がダイエットに良いと紹介されれば、戸隠のお蕎麦屋さんにもお問い合わせが殺到する時代です。 これらの情報は、本当に正しいのでしょうか？ もちろん、テレビを含...
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2019/01/20
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醸す冬
今日は雪の戸隠です。 朝のキッチンは、とにかく寒いです。常温で液体の油が固まっています^^; しかし、冬季休業だからこそ、冬の間に仕込んでおくと勝手の良いものがあります。 それは、麹。 農カフェここのえでは、自家製麹で作った甘酒でスムージをお出ししたり、自家製麹で作ったお味噌や塩麹を調味料に使用した...
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2019/01/13
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どんど焼きの食べ物と移住について。
今朝、戸隠山をみると、不思議な太い帯状の雲が山頂にかかっていました。 お天気はどうかなぁと思いましたが、幸いにも良いお天気に恵まれました。 なぜならば、今日はどんど焼きの日。そして、私たちの住む地区の総会の日でもあります。 新年に、地区の皆様と顔を合わせて、「今年もよろしくお願いします」とご挨拶でき...
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2019/01/07
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理にかなった小寒の食べ物
謹んで新年をお慶びを申し上げます。 あっという間に新年も7日が過ぎてしまいました。 昨日6日は新月。そして、二十四節気では、小寒を迎えました。 本日7日は、人日（じんじつ）の節句、七草粥の日です。 その所以をご紹介です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝...
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2018/12/29
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年末年始に向けて
年の瀬も迫ってまいりました。 いかがお過ごしでしょうか？ 今年は友人に会う機会に恵まれ、友人や仲間のありがたみをしみじみ感じています。 今回は友人が声をかけてくれたおかげで、マクロビオティックの仲間に会うことができました。 プライベートシェフ、カフェ女将、ヨガの先生、米粉パンの先生、クシやリマで活躍...
THE KOKONOEシェフ水谷 江希
小中高をシンガポールとアメリカで合計７年過ごしたのち帰国。筑波⼤学卒業後、外資系メーカーにてプロダクトマネジメント業務に10年以上従事。料理学校への転職を機に講師業を⾏う。クシ マクロビオティック インストラクター。マクロビオティッククッキングスクールリマ師範科卒業。
〒381-4102 長野県長野市戸隠豊岡327