2020/01/172020:01:17:10:32:07

アーモンドミルクの自家製ヨーグルト

前回、マルコメの麹美人を使い、豆乳の自家製ヨーグルト の作り方をご紹介しました。

海外では、ココナッツミルクやアーモンドミルクから作るヨーグルトが販売されており、自家製している方も多いようです。

スーパーで目にしたアーモンドミルク、「アーモンド効果」を使用して作ってみたいと思います。

⬆︎これが今回使用するアーモンドミルク、江崎グリコ株式会社のアーモンド効果（砂糖不使用）です。

念のため、お客様サービスセンターに電話し、アーモンド効果で自家製ヨーグルトを作れるのか聞いてみたところ、

「申し訳ありません、そういったデータがないので、お答えできません。」

とのことでした。

ということであれば、、、データは私が作ってみましょうか^^

「アーモンド効果（砂糖不使用）」でヨーグルトは作れるのか？

やり方は前回の踏襲で作ります。

⬆︎容器にアーモンド効果とケフィア菌を入れて混ぜます。

⬆︎25度8時間、今回は間違わずセットしました^^

結果はどうなったかというと、、、

「アーモンド効果（砂糖不使用）」でヨーグルトは作れなかった

残念ながら、固まらなかったです。

⬆︎ご覧の通り、シャバシャバ状態です。

では、豆乳ヨーグルト同様にpHを計測してみます。

⬆︎ヨーグルトのpH4.1-4.3が理想とすると、かなり、弱いです。

なぜ、pHが上がらないのでしょうか。

⬆︎アーモンド効果（砂糖不使用）の成分表を見てみましょう。

純粋にアーモンドだけではなく、添加物は幾つか入っていますね。

この現象は、現在江崎グリコにメールで問い合わせをしています。

回答がきたら追記したいと思います^^

追記：1/17回答いただきました。ヨーグルト製造用として作っていないので、固まらない原因についてはわかりかねるとの内容でした。