ここのえブログ

2019年3月のアーカイブ

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AGRICULTURE SIDE

2019/03/09

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INUA(イヌア)―そこは生命のゆらぎと足音が聞こえるレストラン

デンマーク・コペンハーゲンのレストラン「noma(ノーマ)」をご存知でしょうか? 創業者レネ・レゼピ氏がシェフ長を務め、類まれなる創造性・革新性、そして熱意を持ち、群を抜くイノベーションを続け、イギリスの料理雑誌「レストラン」の "世界のベストレストラン" にて、2003年の創業以来、4度も世界1位...

2019/03/07

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KOMBUCHA(コンブチャ)の作り方 〜出来上がり編〜

(↑これがKOMBUCHAの源、MOTHERです。SCOBYの成長段階を見れるのは楽しいですよ♫) 前回は、初めてのKOMBUCHA作りで私が用意した材料と手順をご紹介しました。今回は、実際に作ってみて、どのように変化したのか、経過状況とできあがりをご紹介します。 発酵の経過状況 KOMBUCHA...

2019/03/06

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KOMBUCHA(コンブチャ)の作り方

(↑これがKOMBUCHAの源、MOTHERです。SCOBYの成長段階を見れるのは楽しいですよ♫) 前回のブログで、KOMBUCHAの正体は、昭和に流行った「紅茶キノコ」とご紹介しました。 初めてのKOMBUCHA作りで、私が用意した材料と手順についてご紹介します。 美容と健康に良さそうな、ちょっ...

2019/03/04

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昭和のスーパーフード再熱?!KOMBUCHAを知っていますか?

皆さんは美と健康のためにどういうことに取り組んでいますか? 私の場合、最近トライしているのは発酵食品作り。 と言っても、味噌や醤油ではなく、ちょっとマニアック、でも奥深い魅力のある食品です。 それは「KOMBUCHA」。 今回はじめて、1週間以上かけ自家製で作ってみましたが、ほど良い酸味と清涼感に...

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